MerlanComme l'araigne n'est pas un insecte, le merlan n'est pas un poisson! Il s'agit d'un muscle dans la cuisse. Il s'agit d'une pice plus longue et plate. Cette pice est tendre. C'est un idal par son format pour prparer des sashimis ou des tatakis! Cuisson : Cette pice est griller et est son meilleur saignante ou medium saignante. Pour la cuisson parfaite, rfrez vous nos astuces de cuisson ici.
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